Entenbrust mit Orangenmarinade
Zubereitung
Entenbrüste auf der Fettseite über Kreuz einritzen und 2 Orangen auspressen. Die Gewürze in den Orangensaft geben und am Abend zuvor die Entenbrust darin marinieren.
Am Morgen entnehmen und mit einem Küchentuch trocknen, salzen und pfeffern. Nach der Babecue-Methode bei ca. 180° C garen. Zwischendurch mit Marinade einpinseln und nach ca. 15 Minuten entnehmen. 10 Minuten eingewickelt ziehen lassen.
Während das Fleisch zieht, rohe Apfelsinenscheiben 1 cm stark schneiden und grillen, dann anrichten.
2 x Entenbrust
40 g frische Ingwerwurzel
3 Peperoni
4 Orangen unbehandelt
3 Esslöffel Erdnussöl
3 Esslöffel Sojasoße dunkel
1 Prise Kardamon
3 Sternanis