Entenbrust mit Orangenmarinade

Entenbrüste auf der Fettseite über Kreuz einritzen und 2 Orangen auspressen. Die Gewürze in den Orangensaft geben und am Abend zuvor die Entenbrust darin marinieren.

Am Morgen entnehmen und mit einem Küchentuch trocknen, salzen und pfeffern. Nach der Babecue-Methode bei ca. 180° C garen. Zwischendurch mit Marinade einpinseln und nach ca. 15 Minuten entnehmen. 10 Minuten eingewickelt  ziehen lassen.

Während das Fleisch zieht, rohe Apfelsinenscheiben 1 cm stark schneiden und grillen, dann anrichten.