Gefüllte Bischofsmütze

Den Deckel vom Kürbis am vorgegebenen, wie gewachsenen Rand abtrennen. Kerne mit einem Kugelausstecher entfernen. Den Innenkörper etwa um 1 bis 2 cm vergrößern. Mit dem Deckel im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 180° bis 200 ° C  ca. 45 Minuten in einer feuerfesten Form vorbacken.

Zubereitung Füllung:

Im heißen Butterschmalz Rinderhack, Zwiebeln, ggf. Knoblauch stark anbraten. Fleischbrühe zugeben und mit Salz, Pfeffer und Tabasco nach Geschmack herzhaft würzen. Alle anderen Zutaten, außer den Käse, zugeben und kurz durchköcheln.

Diese Füllung in den vorgegarten Kürbis füllen, darauf Butterflocken verteilen und mit dem Käse überstreuen. Den Kürbis mit dem Deckel schließen und bei ca. 200° C etwa 60 Minuten indirekt fertig garen.